Да я абсолютно уверен, что кнопками сбоку умеют пользоваться даже дети, но для полноты указать это нужно, без обид... Были случаи, когда просто забывали звук отрегулировать...
Приложение из планшета можете удалять и ставить повторно сколько угодно раз абсолютно бесплатно, лишь бы установка происходила именно под тем AppleID, под которым была произведена покупка...
Попробуйте, может действительно поможет переустановка...
И для корректной работы переключать интерфейс на русский абсолютно не требуется...
И еще для эксперимента попробуйте отключить на планшете блютуф, так как проблемы со звуком будут в том случае, если магнитола в автомобиле перехватит звук из планшета по блютуф на себя, а в этот момент там будет включено радио, например...